Ricette da La Cucina Italiana

Carissimi amici che ci avete seguito numerosi,

vi aspettiamo nel nostro nuovo blog, con tantissime ricette e tantissimi consigli!!

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...E questo è solo un assaggio! Per tutte le altre ricette consigliate a Gennaio dai nostri chef venite a trovarci su:

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e troverete altri antipasti, primi, secondi, contorni e  dolci

State pensando a qualcosa di sfizioso per il vostro menu di Capodanno? Ecco allora per voi la ricetta per un'insalata originale che contiene la melagrana benaugurante.

Buon inizio e buona fine d'anno a tutti!

Consultate il sito de LA CUCINA ITALIANA per trovare tante altre idee e ricette per il menu di Capodanno.

Ingredienti per 4 persone:

insalatina mista, già mondata, g 200 - scaglie di parmigiano g 100 - olio extravergine di oliva g 80 - avanzi di cappone lesso - una melagrana - prezzemolo - erba cipollina - limone - sale - pepe nero in grani.

Preparazione:

Spolpate e sminuzzate gli avanzi di cappone, in modo da ottenere circa g 350 di carne che mescolerete, nel piatto da portata, insieme con l'insalatina, ben lavata e sgocciolata. In una ciotola emulsionate il succo di un limone con un pizzico di sale, l'olio extravergine e un trito fine di prezzemolo ed erba cipollina. Condite con questa salsina l'insalata, solo al momento di servirla, completatela con i chicchi di melagrana, una generosa macinata di pepe, le scaglie di parmigiano, quindi portatela in tavola e mescolatela in presenza dei commensali: questa preparazione oltre che come antipsto, può essere servita anche come secondo.

Reduci dai pranzi e dalle cene di Natale, potremmo aver voglia di un piatto a base di pesce, non troppo pesante ma comunque goloso. Per gli appassionati del risotto, ecco la ricetta per il classico al nero di seppia.

Consultate il sito de LA CUCINA ITALIANA per trovare tante altre ricette a base di pesce.

Preparazione:

Rosolate la cipolla tritata con un cucchiaino di olio, unite il riso e tostatelo per un minuto, proseguite la cottura con il brodo bollen- te, unendo dopo 10' il nero di seppia (una bustina). Tagliate il sacco dei calamaretti a striscioline quasi fino alla cima: in cottura si arricceranno come fiori. Scaldate l'olio rimasto, cuocetevi i calamaretti per un minuto e salateli (la cottura è così breve solo se i calamaretti sono molto piccoli). Mantecate il risotto con il fondo di cottura dei calamaretti, unite questi ultimi e servite con prezzemolo tritato.

Ingredienti per 1 persona:

Voglia di stupire? Non serve per forza una ricetta difficile o troppo laboriosa. Provate a scegliere una ricetta semplice ma che abbina gusti forti, come ad esempio questo rotolo alla partenopea. Siamo certi che i risultati siano assicurati!

Visitate il sito de LA CUCINA ITALIANA per scoprire altre ricette gustosissime!

Preparazione:

Pasta: impastate in una ciotola g 150 di farina con quella di farro, il burro morbido, g 35 di latte, l'uovo e il sale. Trasferite la pasta sulla spianatoia, lavoratela finché sarà omogenea, poi fatene una palla da tenere sotto una pentola calda per rendere la pasta morbida, facilmente stendibile. Ripieno: mondate gli spinaci e stufateli coperti, in una casseruola, con olio, aglio e un pizzico di sale. Riducete gli scalogni a spicchi e rosolateli in una noce di burro salateli. Riducete la scamorza a pezzettini. Trasferite in una ciotola gli spinaci con il loro liquido di cottura e mescolateli con il pane grattugiato che lo assorbirà. Togliete la pasta da sotto la pentola ormai fredda e stendetela in un rettangolo molto sottile, tirandola con il matterello su una tovaglia abbondantemente spolverizzata di farina. Distribuitevi sopra gli spinaci, la salsiccia a fettine, la scamorza gli scalogni e, aiutandovi con la tovaglia, arrotolate la pasta partendo da uno dei lati lunghi del rettangolo e fermandovi a metà dello stesso. Iniziate quindi ad arrotolarlo dal lato opposto: otterrete, così, 2 rotoli che separerete con un taglio netto lungo la linea mediana del rettangolo. Trasferite i due rotoli su una placca coperta con carta da forno, pennellateli con un'emulsione di latte,e olio, quindi infornateli a 200°C per 30'; serviteli tiepidi.

Ingredienti per 12 persone: