Ricette dolci – Semifreddo alle albicocche

La preparazione è un po’ complessa e richiede molta attenzione e un po’ di tempo. Ma mi sono divertita tantissimo a farla e… non ne è avanzato nemmeno un cucchiaio. Un dessert di grandissima soddisfazione! COSA OCCORRE albicocche g 400 – panna fresca g 300 – 3 tuorli – savoiardi morbidi – burro – zucchero – Grand Marnier   PROCEDIMENTO … Continua a leggere

Ricette di pesce – Rana pescatrice in pasta di sale

In questa stagione dove la sera può essere ancora un po’ freschino ecco un secondo piatto di pesce da inserire in un menu… da gustare con gli amici! INGREDIENTI trancio di rana pescatrice spellato e spinato g 650 – farina g 200 – sale fino g 200 – pancetta coppata g 150 – mollica g 80 – maggiorana – timo … Continua a leggere

Ricetta – Trota salmonata e purè di fagioli all’aglio

La trota salmonata è di per sè un piatto goloso. Questa ricetta, piuttosto semplice, la rende ancora più gustosa. Provare per credere. INGREDIENTI 4 filetti puliti di trota salmonata, circa g 480 – una busta di purè in fiocchi – una scatola di fagioli borlotti – latte g 150 – burro – olio d’oliva – vino bianco secco – aglio … Continua a leggere

Ricetta – Rotolo di arista al forno al marsala

E’ una preparazione piuttosto elaborata, ma assai gustosa e si presta per essere servita in un pranzo di un certo impegno. Ma non c’è da scoraggiarsi… INGREDIENTI arista di maiale kg 1,300 – capperi salati g 80 – grana grattugiato g 40 – mandorle tritate g 30 – 5 uova – basilico – latte – brodo vegetale – Marsala secco … Continua a leggere

Ricette: Lombatine in casseruola

Il peproncino ha il potere di trasformare ricette semplici in piatti grintosi, pieni di carattere. Questo è un esempio che mi è piaciuto moltissimo… INGREDIENTI 2 lombatine di agnello senz’osso da g 200 cad – un peperoncino rosso fresco – rosmarino – menta – origano – brodo vegetale – olio extravergine – sale   PREPARAZIONE Spaccate il peperoncino a metà … Continua a leggere

Ricetta dell’Uovo di Pasqua

Ricoperto di nocciole tritate, il dolce pasquale diventa ancora più goloso. La sorpresa? Una stupefacente bontà!   Ingredienti: per 8 persone cioccolato fondente di copertura o in tavoletta, ma con almeno il 60% di cacao, g 500 – cioccolato gianduia g 400 – nocciole tostate e pelate g 200 Tempo: circa un’ora più il raffreddamento Per temperare il cioccolato è … Continua a leggere

Fiori… da mangiare

Una delle prime cose che ci vengono in mente parlando di primavera sono senz’altro…i fiori che sbocciano e danno al mondo che ci circonda quel delicato e piacevolissimo sentore di rinascita. Ma esiste una particolare tipologia di fiori che non donano al mondo solo il loro profumo e la loro bellezza, ma possono anche diventare protagonisti di ricette invitanti e … Continua a leggere

Il Pepe: una famiglia e… molti finti parenti

  La fama del pepe come afrodisiaco è molto antica, già i Romani ne parlavano, quella del peperoncino è più recente. Ma le due piante sono radicalmente diverse. La pianta del pepe è una liana, alta fino a 10 metri. Il ceppo principale è il piper nigrum, da cui derivano diversi tipi di pepe. Nell’ antichità esisteva una “strada delle … Continua a leggere

Caramelle

L’ingrediente base è sempre lo zucchero semolato che, cotto e arricchito da burro, mandorle, cioccolato, glucosio, aromi e coloranti, dà risultati diversi e sorprendenti: traslucidi lecca-lecca e treccine vetrose, mou di cioccolato dalla morbida consistenza e il tenace croccante, coloratissimi fondant che davvero si sciolgono in bocca e degli insoliti marsh-mallow piacevolmente gommosi, che fondono e filano al calore della … Continua a leggere

I dolci di Maria Antonietta

Poche cose appagano l’occhio come un petalo di rosa su un ricciolo di panna. O deliziano il palato come una vellutata crema al cioccolato. O seducono il tatto come un dito affondato nella crema pasticciera. Gioie dei sensi raccontate nel film “Marie Antoinette”. Una giovane regina di Francia, quella raccontata dalla regista Sofia Coppola, in abiti dalle stesse sfumature dei … Continua a leggere